贵州油焖鱿鱼是一道带着浓厚地方特色的家常菜肴，而是依靠朴实的油焖手法，将鱿鱼的鲜美与调料的风味充分结合，做出来的鱿鱼口感柔韧，滋味香浓，非常下饭。制作这道菜，首先需要准备几条新鲜的水发鱿鱼，若是干鱿鱼则需提前泡发。将鱿鱼处理干净，除去表膜和内脏，切成大小适中的块状，在表面轻轻划上十字花刀，这样既美观也更容易入味。接着准备一些姜片、蒜粒和干辣椒，再切少许青红椒块用来增色提味。
起锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的菜籽油。油温升高后，先下姜片、蒜粒和干辣椒煸炒，小火慢慢炒出浓郁的香味。这时将切好的鱿鱼倒入锅中，转为大火快速翻炒，鱿鱼遇热会迅速卷曲成形，散发出浓郁的海鲜气息。沿着锅边淋入一圈料酒，瞬间升腾的蒸汽能有效去除腥味。接着加入适量的生抽和少许老抽，生抽提鲜，老抽主要为了增色，再加入一小勺白糖来平衡咸味、提升鲜度。继续翻炒均匀，让每一块鱿鱼都均匀裹上酱汁。
展开剩余34%然后转为中火，盖上锅盖焖上几分钟。这个油焖的过程非常关键，鱿鱼在蒸汽和油脂的共同作用下慢慢成熟，质地变得柔软而富有弹性，同时充分吸收调味料的精华。打开锅盖，香气扑鼻而来，此时加入青红椒块，再根据个人口味加入少许盐调味，快速翻炒几下即可出锅。整个过程一气呵成，不需要添加额外的汤汁，全靠油和调料本身的风味将鱿鱼焖熟焖透。
成品的油焖鱿鱼色泽酱红油亮，鱿鱼卷曲饱满，点缀着青红椒，看起来十分诱人。夹起一块送入口中，首先感受到的是鱿鱼柔韧弹牙的独特口感，紧接着是酱香、蒜香和一丝若有若无的辣意在口中交织，咸鲜适中，越嚼越香。这道菜的风味核心就在于“油焖”二字——通过适度的油温和恰当的焖制时间，既保留了鱿鱼的本味，又让调味料的风味深深渗透进去，形成了醇厚浓郁的复合滋味。
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